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2020-10-22 【真空成型應(yīng)用】手殘也能做甜點(diǎn)？造型蛋糕秒解鎖！
【真空成型應(yīng)用】手殘也能做甜點(diǎn)？造型蛋糕秒解鎖！
烘培新手也不怕，造型蛋糕秒「解鎖」！真空成型、雷射加工超強(qiáng)發(fā)揮，食品產(chǎn)業(yè)皆指定，甜點(diǎn)開發(fā)都在用；懂越多、力量越大，兩種技術(shù)結(jié)合馬上看！
曾經(jīng)介紹許多真空成型技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，從法國甜點(diǎn)大師（點(diǎn)我看）、義大利巧克力工廠（點(diǎn)我看）、到英國工藝甜點(diǎn)店（點(diǎn)我看）等；這些還只是冰山一角，隨著工業(yè)級技術(shù)走進(jìn)日常生活，現(xiàn)在只要學(xué)會技術(shù)原理，發(fā)揮創(chuàng)意就能延伸更多製作方式。
而在甜點(diǎn)界，最常見的真空成型應(yīng)用，是先針對造型物品進(jìn)行吸塑加工，脫模後形成食品模具，再注入各種食材，簡單設(shè)計(jì)客製化的百變甜點(diǎn)！
英國一位自學(xué)起家的麵包、甜點(diǎn)設(shè)計(jì)師．馬特（Matt Mattlar），研究各種製作糕點(diǎn)的創(chuàng)新技術(shù)，希望能讓烘培變得更平易近人！因此創(chuàng)立了「Bake it Better」教學(xué)平臺，致力打造一個輕鬆的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓更多甜點(diǎn)愛好者，發(fā)會創(chuàng)造力之餘，也能學(xué)習(xí)新技術(shù)知識。
馬特設(shè)計(jì)一款巧克力寶盒蛋糕，主要是有鑰匙、鎖頭的造型外觀；完成蛋糕本體的填充，可以使用雷射切割技術(shù)，測量蛋糕尺寸後，在電腦裡設(shè)計(jì)想要的鎖頭造型，再以雷射切割機(jī)依照設(shè)計(jì)好的路徑，雷射切割透明材料片，製作蛋糕上鎖頭的模板，如此一來也能和馬特製作一樣的效果。
（可以選擇使用FLUX系列雷射切割機(jī)，搭配專用的編輯軟體Beam Studio，透過內(nèi)建鏡頭預(yù)覽加工材料的位置，準(zhǔn)確切割想要的造型。）
在模板上鋪一層巧克力醬，並在凝固後拆下，客製化造型鎖頭就完成了！小編看到這裡，還想到另一種延伸應(yīng)用，使用相同的方法也可以依照喜好，做出各種造型的蛋糕灑粉板，撒上巧克力、抹茶、黑糖粉，隨心所欲點(diǎn)綴你的創(chuàng)意點(diǎn)心。
最後，馬特將鑰匙放進(jìn)FormBox真空成型機(jī)、搭配真空成型材料片，下壓3秒吸塑物件外型，利用脫模後而成的鑰匙模具，注入巧克力醬，完成蛋糕體最後的部分。
使用工業(yè)級的桌上型設(shè)備，小巧尺寸的機(jī)器，讓你在家、工作室就能自製產(chǎn)品，從設(shè)計(jì)開發(fā)、想法測試、甚至是泡殼包裝都可以，打造自己的生產(chǎn)線！
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參考資料